Showing posts with label রান্না. Show all posts
Showing posts with label রান্না. Show all posts
Friday, March 31, 2017
Tuesday, July 26, 2016
Sunday, July 24, 2016
Monday, July 18, 2016
Saturday, July 16, 2016
Monday, July 11, 2016
Breakfast Casserole With Sausages
Paleo Diet Recipes
Ingredients
- 8 eggs
- 1 lb. Italian sausage, casing removed
- 2 sweet potatoes, diced
- 1 medium onion, diced
- 1 bell pepper, diced
- 3 garlic cloves, minced
- 2 green onions, thinly sliced
- ⅓ cup almond or coconut milk
- Sea salt and freshly ground black pepper
- Cooking fat
Preparation
- Preheat your oven to 375 F.
- Melt some cooking fat in a skillet placed over a medium-high heat. Add the sausages, and crumble while cooking.
- When the sausages are cooked, transfer them to a large bowl.
- Add the onion, garlic, and bell pepper to the same skillet, and cook for 4 to 5 minutes over a medium heat.
- Pour the vegetables into the bowl with the cooked sausages.
- Add the sweet potatoes to the skillet, season to taste, cover, and cook about 8 minutes.
- Mix the sweet potatoes into the bowl with the sausages and vegetables.
- Pour the sausage and sweet potato mixture in a baking dish.
- In a bowl, whisk together the eggs, almond milk, and season with salt and pepper to taste.
- Pour the egg mixture over the sausage mixture, and place in the oven.
- Bake for 20 minutes, and serve warm with green onions sprinkled on top.
Related link: Healthy Living Everyday
কিমা ঝুরি কাবাব
উপকরণ: গরুর মাংসের কিমা ১ কেজি, পেঁয়াজ বাটা আড়াই টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ২ চা-চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ২ চা-চামচ, শাহি গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, জায়ফল গুঁড়া আধা চা-চামচ, জয়ত্রী গুঁড়া আধা চা-চামচ, ছোলার ছাতু আধা কাপ, ডিম ২টি, টক দই ২ টেবিল চামচ, লবণ ২ চা-চামচ, পেঁপে বাটা সিকি কাপ, তেঁতুলের ঘন ক্বাথ ২ টেবিল চামচ, চিনি ২ চা-চামচ, ঘি ৬ টেবিল চামচ।
প্রণালি: বাটিতে লবণ, তেঁতুল ও পেঁপে বাটা কিমার সঙ্গে মেখে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। ঘি বাদে অন্য বাকি উপকরণ কিমার মিশ্রণে মেখে ভালো করে মিশিয়ে আরও ২ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর এই মিশ্রণ থেকে ১০-১২টি গোলা তৈরি করুন।
প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে হাতের তালু ভিজিয়ে একেকটি গোলা নিয়ে মুঠে করে করে ৫-৬ ইঞ্চি লম্বাকৃতির কাবাব তৈরি করুন। এভাবে প্রতিটি গোলা দিয়ে কাবাব তৈরি করে নিন। একত্রে ছয়টি কাবাব ঘিয়ে ছেড়ে দিয়ে এক টেবিল চামচ ঘি কাবাবের ওপরে ছিটিয়ে দিন। অল্প আঁচে ঢেকে দিন। এক পিঠ হলে ঢাকনা খুলে উল্টে দিন।
উল্টানোর সময় ভেঙে গেলে ঘাবড়াবেন না। ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে খুন্তি দিয়ে কাবাবগুলো হালকাভাবে ভেঙে আঁচ বাড়িয়ে দিন। হালকা পোড়া পোড়া হলে একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন।
ফ্রাইপ্যান ধুয়ে আবার চুলায় দিন। ঘি গরম করে অল্প আঁচে ঢেকে দিন। একইভাবে বাকি কাবাবগুলোও ঝুরা ঝুরা ও হালকা পোড়া পোড়া করে নিন। এভাবে পাত্রে বেড়ে সাজিয়ে রুটি, নান, লুচি, পরোটা বা বাকরখানির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সাদা খিচুড়ি
উপকরনঃ
চিনিগুঁড়া চাল / বাসমতি চাল- ১ কাপ
মুগ ডাল- ১/৪ কাপ
মসুর ডাল- ১/৪ কাপ
গাজর (কিউব করে কাটা)- ১/৪ কাপ
মটরশুঁটি- ১/৪ কাপ
পেঁয়াজকুচি- ১/৪ কাপ
আদাবাটা- ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ - ২/৩ টা
তেজপাতা - ২ টা
দারচিনি - ২ টা
এলাচ- ২ টা
লবন ১ চা চামচ বা স্বাদমত
তেল- ১/৪ কাপ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
সিদ্ধ গরম পানি- ৩ কাপ
প্রণালীঃ
মুগ ডাল হাল্কা ভেজে নিন। চাল, ভাজা মুগ ডাল, মসুর ডাল একসাথে ধুয়ে ২০ মিনিটমত ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।
বড় পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ হাল্কা বাদামি করে ভেজে নিন। তারপর কিউব করে রাখা গাজর ও মটরশুঁটি দিয়ে আরও কিছুক্ষন ভাজুন।
এবার তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি ও আদাবাটা দিয়ে ১ মিনিটমত ভাজুন। তারপর চাল-ডাল দিয়ে ৩-৪ মিনিট বা সুন্দর ভাজা গন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে সিদ্ধ গরম পানি দিন। লবন, কাঁচামরিচ ও ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট রাখুন।
তারপর পাত্রে ঢাকনা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।রান্না হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন।
খিচুড়ি সারভিং ডিসে নিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কাবাব বা চাটনিদিয়ে।
Source: tokjhalmisti.com
গ্রিলড চিজ এন্ড ভেজিটেবল সুপ
| টমেটো, মাঝারি | ৬টি | দারচিনি,২সে.মি | ২টুকরা |
| গাজর, ঝুরি | ১/২ চা. চা | লবঙ্গ | ২টি |
| বাঁধাকপি, ঝুরি | ১কাপ | গোলমরিচ, ছেঁচা | ৪টি |
| সয়াবিন তেল | ২টে.চা | মটরশুটি, সিদ্ধ | ১/২ চা. চা. |
| পেঁয়াজ, কুচি | ২টে.চা | টমেটো, কুচি | ১টি |
| তেজপাতা | ১টি | চিনি | ১/২ চা. চা |
| কর্ণফ্লাওয়ার | ১টে.চা | পনির, ঝুরি, লবণ, স্বাদ অনুযায়ী | ৪টে.চা |
১। মাঝারি ৬টি টমেটো বড় টুকরা কর। ৫কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ কর। টমেটো সিদ্ধ হলে লিকুইডাইজারে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নাও।
২। সসপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও তেজপাতা দিয়ে আধা মিনিট ভাজ। গাজর ও বাঁধাকপি দিয়ে আরও ১মিনিট ভাজ। টমেটো সুপ দাও।
৩। অল্প পানিতে করণফ্লাওয়ার গুলে সুপে দিয়ে নাড়।
৪। দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ পাতলা কাপড়ে পুটলি বেঁধে সুপে দাও। ২ চা চামচ লবণ দিয়ে ২২ মিনিট সিদ্ধ কর।
৫। মটরশুটি, টমেটো, চিনি এবং সামান্য গোলমরিচের গুড়া দিয়ে একবার ফুটাও।
৬। উনুন থেকে নামাও। মসলার পুটলী তুলে ফেল। পরিবেশনের বড় বাটিতে সুপ ঢাল। উপরে পনির কুচি ছিটিয়ে দাও।
৭। ওভেনে দিয়ে ৫মিনিট গ্রীল কর। গারলিক ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন কর।
—————————–
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি
ওটস দিয়ে মজার রান্না
Source: prothom-alo.com
স্বাস্থ্যগুণ–সমৃদ্ধ ওটস–এর সাথে পালন করুন পবিত্র রমজান। ওটস আঁশযুক্ত খাবার, যা কোলেস্টেরল কমাতে ও ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। প্রোটিনযুক্ত খাবার হওয়ায় তা সারাদিনের কাজে শক্তি জোগায়
ওটস ফ্রাইড চিকেন
উপকরণ: ম্যারিনেেটর জন্য: দেড় কেজি চিকেন, ২ কাপ বাটার মিল্ক, ১ টেবিল চামচ মিক্সড মসলা, ১/৪ চা চামচ জয়ফল গুঁড়া, ২টি রসুনের কোয়া কুচি কুচি করে কাটা, লবণ ও গোলমরিচ।
কোটিংয়ের জন্য: ৩ কাপ ওটস গুঁড়া, ১ চা চামচ আদা গুঁড়া, ১ চা চামচ পাপরিকা, ১/২ চা চামচ লবঙ্গ, ১/২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, লবণ ও গোলমরিচ।
প্রণালি: চিকেন ধুয়ে ৮ পিস করে কাটুন। শুকিয়ে নিন। ম্যারিনেট করার সকল উপকরণ মিশিয়ে নিন এবং চিকেনের সাথে ভালো করে মিশিয়ে দিন। কভার করে ফ্রিেজ অন্তত ২ ঘণ্টা রাখুন অথবা রাতভর রেখে দিন। ওভেনকে ১৮০ ডিগ্রি সে. গরম করুন। কোটিংয়ের সকল উপকরণ একটি বাটিতে মিশিয়ে নিন। ম্যারিনেট থেকে চিকেন পিসগুলো নিয়ে ওটস কোটিং-এ ডুবিয়ে নিন। তেলসহ প্যানে কোটেড চিকেন বিছিয়ে দিন। ওভেন ৩৫-৪৫ মিনিট বেক করুন। রান্না হয়ে যাওয়া চিকেন সারভিং ডিশ-এ পরিবেশন করুন। সার্ভ করার সময় সেলেরি, গাজর ও কেচাপ-এর সাথে পরিবেশন করুন।
ট্যাংগি টমেটো ওটস রাইস
উপকরণ: ৩/৪ কাপ (৭৫ গ্রাম) রোস্টেড ওটস, আধা কাপ (৫০ গ্রাম) ব্রাউন রাইস, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, ২টি বড় টমেটো মিহি করে কাটা, ২টি মাঝারি টমেটো ৬ পিস করে কাটা, ২টি কাঁচা মরিচ কাটা (লম্বা করে), ২ চা চামচ লেবুর রস, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি: ৬-৮ কাপ পানিতে সামান্য লবণ দিয়ে ৭-৮ মিনিট ধরে রাইস রান্না করুন, যেন রাইসগুলো ঝরঝরা থাকে। এরপর রাইসের মাড় আলাদা করুন। প্যানটি গরম করে নিন এবং টমেটো কুচিগুলো ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। লবণ, মরিচের গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ মিশিয়ে নিন। পিস করে কাটা টমেটো মিশিয়ে ১-২ মিনিট ধরে রান্না করুন। রোস্টেড ওটস ১-২ মিনিট ধরে মিশিয়ে নিন। এরপর রাইস মিশিয়ে নিন, লেবুর রস হালকাভাবে মিশিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Friday, July 8, 2016
খাসির মাংসের পাকোড়া
উপকরণ :
মাংস আধা কেজি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ময়দা ২ কাপ, পানি পেস্টের জন্য, ধনেপাতা (কুচি) ১ কাপ, কাঁচামরিচ (গ্রেট করা) ২ টেবিল চামচ, হলুদ সিকি চা চামচ, অয়স্টার সস ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধাকাপ, সাদা তিল ১ টেবিল চামচ, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালী :
মাংস ছোট বটি করে আদা, রসুন, অয়স্টার সস, কাঁচামরিচ বাটা ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ময়দা, ধনেপাতা, গাজর, কাঁচামরিচ, লবণ, হলুদ ও পানি দিয়ে ঘন পেস্টের মতো বানাতে হবে। এরপর এতে সেদ্ধ মাংস দিয়ে তিলগুলো ছিটিয়ে দিতে হবে। তেলে ভেজে পাকোড়া বানিয়ে সস দিযে পরিবেশন।
Source: রান্না-বান্না ( Ranna-Banna )
