সাদা খিচুড়ি

উপকরনঃ

চিনিগুঁড়া চাল / বাসমতি চাল- ১ কাপ
মুগ ডাল- ১/৪ কাপ
মসুর ডাল- ১/৪ কাপ
গাজর (কিউব করে কাটা)- ১/৪ কাপ
মটরশুঁটি- ১/৪ কাপ
পেঁয়াজকুচি- ১/৪ কাপ
আদাবাটা- ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ - ২/৩ টা
তেজপাতা - ২ টা
দারচিনি - ২ টা
এলাচ- ২ টা
লবন ১ চা চামচ বা স্বাদমত
তেল- ১/৪ কাপ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
সিদ্ধ গরম পানি- ৩ কাপ

প্রণালীঃ

মুগ ডাল হাল্কা ভেজে নিন। চাল, ভাজা মুগ ডাল, মসুর ডাল একসাথে ধুয়ে ২০ মিনিটমত ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।
বড় পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ হাল্কা বাদামি করে ভেজে নিন। তারপর কিউব করে রাখা গাজর ও মটরশুঁটি দিয়ে আরও কিছুক্ষন ভাজুন।
এবার তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি ও আদাবাটা দিয়ে ১ মিনিটমত ভাজুন। তারপর চাল-ডাল দিয়ে ৩-৪ মিনিট বা সুন্দর ভাজা গন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে সিদ্ধ গরম পানি দিন। লবন, কাঁচামরিচ ও ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট রাখুন।
তারপর পাত্রে ঢাকনা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।রান্না হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন।
খিচুড়ি সারভিং ডিসে নিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কাবাব বা চাটনিদিয়ে।


Source: tokjhalmisti.com