ওটস দিয়ে মজার রান্না

Source: prothom-alo.com

স্বাস্থ্যগুণ–সমৃদ্ধ ওটস–এর সাথে পালন করুন পবিত্র রমজান। ওটস আঁশযুক্ত খাবার, যা কোলেস্টেরল কমাতে ও ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। প্রোটিনযুক্ত খাবার হওয়ায় তা সারাদিনের কাজে শক্তি জোগায়

ওটস ফ্রাইড চিকেন
 
উপকরণ: ম্যারিনেেটর জন্য: দেড় কেজি চিকেন, ২ কাপ বাটার মিল্ক, ১ টেবিল চামচ মিক্সড মসলা, ১/৪ চা চামচ জয়ফল গুঁড়া, ২টি রসুনের কোয়া কুচি কুচি করে কাটা, লবণ ও গোলমরিচ।
কোটিংয়ের জন্য: ৩ কাপ ওটস গুঁড়া, ১ চা চামচ আদা গুঁড়া, ১ চা চামচ পাপরিকা, ১/২ চা চামচ লবঙ্গ, ১/২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, লবণ ও গোলমরিচ।
প্রণালি: চিকেন ধুয়ে ৮ পিস করে কাটুন। শুকিয়ে নিন। ম্যারিনেট করার সকল উপকরণ মিশিয়ে নিন এবং চিকেনের সাথে ভালো করে মিশিয়ে দিন। কভার করে ফ্রিেজ অন্তত ২ ঘণ্টা রাখুন অথবা রাতভর রেখে দিন। ওভেনকে ১৮০ ডিগ্রি সে. গরম করুন। কোটিংয়ের সকল উপকরণ একটি বাটিতে মিশিয়ে নিন। ম্যারিনেট থেকে চিকেন পিসগুলো নিয়ে ওটস কোটিং-এ ডুবিয়ে নিন। তেলসহ প্যানে কোটেড চিকেন বিছিয়ে দিন। ওভেন ৩৫-৪৫ মিনিট বেক করুন। রান্না হয়ে যাওয়া চিকেন সারভিং ডিশ-এ পরিবেশন করুন। সার্ভ করার সময় সেলেরি, গাজর ও কেচাপ-এর সাথে পরিবেশন করুন।




ট্যাংগি টমেটো ওটস রাইস

উপকরণ: ৩/৪ কাপ (৭৫ গ্রাম) রোস্টেড ওটস, আধা কাপ (৫০ গ্রাম) ব্রাউন রাইস, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, ২টি বড় টমেটো মিহি করে কাটা, ২টি মাঝারি টমেটো ৬ পিস করে কাটা, ২টি কাঁচা মরিচ কাটা (লম্বা করে), ২ চা চামচ লেবুর রস, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি: ৬-৮ কাপ পানিতে সামান্য লবণ দিয়ে ৭-৮ মিনিট ধরে রাইস রান্না করুন, যেন রাইসগুলো ঝরঝরা থাকে। এরপর রাইসের মাড় আলাদা করুন। প্যানটি গরম করে নিন এবং টমেটো কুচিগুলো ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। লবণ, মরিচের গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ মিশিয়ে নিন। পিস করে কাটা টমেটো মিশিয়ে ১-২ মিনিট ধরে রান্না করুন। রোস্টেড ওটস ১-২ মিনিট ধরে মিশিয়ে নিন। এরপর রাইস মিশিয়ে নিন, লেবুর রস হালকাভাবে মিশিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।